食堂承包作为一种常见的餐饮经营模式，在我国的大多数学校、企事业单位中都得到了广泛的应用。这种模式的出现，不仅满足了广大师生的餐饮需求，也为商家提供了稳定的经营场所和利润来源。那么，食堂承包具体是什么呢？它又有哪些优点和不足之处呢？

食堂承包是指一种餐饮经营模式，由学校、企事业单位与餐饮企业合作，将食堂的运营和管理交给餐饮企业，由企业负责提供餐饮服务，并按照约定的方式支付一定的承包费用。在这种模式下，餐饮企业负责食堂的日常运营和管理，包括食材采购、食品制作、餐厅管理等方面的工作，而学校或企事业单位则负责提供场地、设备、人员等资源，并支付一定的承包费用。

食堂承包的优点主要有以下几点：

首先，食堂承包可以满足学校、企事业单位的餐饮需求，提供丰富的餐饮服务。餐饮企业可以根据市场需求，提供各种不同口味和风格的餐饮服务，以满足师生和员工的口味需求。

其次，食堂承包可以提供稳定的经营场所和利润来源。餐饮企业可以利用食堂的场地和设备，开展各种餐饮服务，并获得一定的承包费用，从而实现稳定的经营和利润增长。

最后，食堂承包可以提高食堂的服务质量和效率。餐饮企业可以利用专业的管理团队和技术，提高食堂的服务质量和效率，为师生和员工提供更优质的餐饮服务。

当然，食堂承包也存在一些不足之处，主要表现在以下几点：

首先，食堂承包可能会增加食堂的管理成本。由于食堂的运营和管理责任由餐饮企业承担，因此，餐饮企业需要投入更多的人力、物力和财力，来保证食堂的正常运营。

其次，食堂承包可能会影响食堂的自主性。由于食堂的运营和管理由餐饮企业负责，因此，食堂的自主性可能会受到一定的限制，不能完全按照师生的需求来提供服务。

最后，食堂承包可能会存在食品安全隐患。由于食堂的运营和管理由餐饮企业负责，因此，餐饮企业需要对食品安全负责任。如果餐饮企业存在管理不善或食品安全问题，可能会对师生和员工的身体健康造成一定的危害。

综上所述，食堂承包是一种常见的餐饮经营模式，它既有优点，也有不足之处。因此，在选择食堂承包模式时，需要根据实际情况，综合考虑各种因素，选择合适的经营模式。