食堂承包作为一种常见的餐饮经营模式，近年来在我国各大中小学、企事业单位中越来越受欢迎。食堂承包不仅能够满足员工的餐饮需求，还能为食堂带来更多的经济收益。那么，食堂承包具体是什么呢？它又有哪些优点和需要注意的问题呢？

食堂承包是指餐饮企业将食堂的部分或全部业务承包给其他餐饮企业或个人承担。通常情况下，承包方需要承担食堂的日常运营、食材采购、员工管理等方面的责任。而甲方则需要提供必要的场地、设施和资金支持，并负责对承包方的工作进行监督和管理。

食堂承包的优点主要有以下几点：

1. 提高餐饮服务质量。承包方往往有着丰富的经营经验和熟练的烹饪技术，能够为食堂提供更加优质的服务和美味的菜品。

2. 降低运营成本。承包方通常会采用规模化的采购方式，以降低食材成本。同时，承包方还可以通过合理的人员配置和运营管理，降低食堂的人力成本。

3. 增加经济收益。食堂承包可以为甲方带来更多的经济收益，提高企业的经济效益。

然而，食堂承包过程中也存在一些需要注意的问题：

1. 食品安全问题。食品安全是食堂承包中最重要的一个问题。甲方需要对承包方的食品安全管理进行严格的监督，确保食堂提供的食品质量达标。

2. 合同管理。食堂承包双方需要签订正式的合同，明确各自的权利和义务。合同中应详细规定食材采购、人员管理、设备维护等方面的细节，确保食堂承包的顺利进行。

3. 人员培训。承包方需要对食堂的原有员工进行培训，提高他们的业务水平和服务意识。同时，甲方也需要对承包方进行培训和指导，确保食堂的运营和管理符合要求。

4. 保障职工利益。食堂承包过程中，甲方应充分保障职工的合法权益，确保职工的待遇和福利不受影响。

总之，食堂承包作为一种餐饮经营模式，在提高餐饮服务质量、降低运营成本、增加经济收益等方面具有一定的优势。然而，在实施过程中，需要充分考虑食品安全、合同管理、人员培训和保障职工利益等问题，确保食堂承包的顺利进行。