食堂承包作为一种常见的餐饮经营模式，近年来在我国的各个高校中越来越受到关注。食堂承包是指学校将食堂的部分或全部经营权承包给 outside company（外部公司）或个人，让他们负责食堂的日常运营和管理，以实现成本节约、提高服务质量、丰富食堂经营项目等目的。在食堂承包模式下，学校仍然保留食堂的场地和设施，而外部公司或个人则负责食堂的经营和管理。

食堂承包的优点在于它可以降低学校的餐饮成本，同时提高食堂的服务质量和项目。通过引入市场竞争机制，食堂承包可以激发经营者的积极性，提高食堂的服务质量和项目，例如提供更多的菜品种类、改善食品质量等。此外，食堂承包还可以为学校带来更多的经济收益，从而为学校的各项事业提供更多的资金支持。

然而，食堂承包也存在一些缺点。首先，由于食堂承包需要支付承包费用，这可能会增加学生的餐饮成本。其次，由于食堂承包需要引入市场竞争机制，这可能会导致一些小型餐饮企业被淘汰，从而影响学校的餐饮业发展。

总的来说，食堂承包是一种可以降低学校餐饮成本、提高服务质量的经营模式，但需要学校在引入市场竞争机制的同时，注意维护学生的权益，确保食堂的运营和管理得到良好的保障。